三亚理工职业学院·旅游与康体产业学院|SanYa Institute Of Tourism

举办烹饪专业2021春季学期校级技能大赛

 为了进一步深化教育教学改革,展示学生良好的精神风貌和娴熟的职业技能,旅游与康体产业学院举办烹饪专业2021春季学期校级技能大赛,本次比赛的目的是为了调动学生的学习积极性,营造一种“比学习、比技术”的良好的学习氛围,形成“以赛促学、以赛促教、以赛促改”的竞赛文化,提高学生职业素质和技能水平。通过这次比赛检验本学期学生的学习情况和教师的教学效果。 





比赛操作过程




01|食品装饰与美化       

            

1

菜肴装饰美化是餐饮文化的一个重要的组成部分,装饰美化的目的是为了提高菜肴的美观大方程度和提高享用者的食欲,从而达到饮食过程的美满。在装饰美化的过程要充分利用主料和配料的搭配关系及其色泽衬托的特征,从而提高菜肴的外观因素。同时还要,也是最重要的一点是,在菜肴装饰美化的时候特别注意菜肴的口味感和营养成分,以便达到提高饮食质量等等。






02|西式面点制作工艺    

         

2

西式面点(west pastry),熟制的方法主要是烘焙即(baked),英文也baked foods,即烘焙食品的意思。在汉语口语中通常简称作“西点”。西点主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以干鲜果品和调味品,经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品







03|中式菜肴制作工艺   

           

3

中国烹饪工艺是中华民族的优秀传统文化,以其特色而在世界饮食文化中独树一帜。







04|中式西点制作工艺   

          

4

中式面点指源于我国的点心,简称“中点”,双称为“面点”,它是以各种粮食、畜禽、 鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料,再配以多种调味品,经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。






05|西式菜肴制作工艺

            


5

西式菜肴,简称西餐。西餐是我国以及其他部分东方国家和地区对西方国家菜点的统称。广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。但西方国家的餐饮文化都有其各自的特点,菜式也不尽相同。西式菜肴的主要菜式有法式菜、俄式菜、英式菜、意式菜、美式菜。



2021年烹饪技能大赛获奖名单



我们就在大海边,我们就在海南自贸港。

欢迎报考三亚理工职业学院。

招生热线:0898-88350000

             0898-88351111

end

文/图|旅游与康体产业学院

编辑| 张晴

审稿人:张夏子

投稿邮箱:64902089@qq.com

  (部分文字和图片来源于网络,如有侵权请联系删除)